PASTA MED RÄKOR I VITLÖK

Äsch, en vanlig räkpasta säger jag även om det är första gången jag lagar den och den faktiskt var riktigt riktigt bra. Alex sa att det var det godaste han ätit i år. Väl noterat att det är den 13e Januari.

Jag höftar med alla mått men ingen gillar en Räkpasta som är snål på räkor, så mycket kan vi säga! Jag mixar färska och frysta jätteräkor från disken. Man kan ha i lite vad som helst i skaldjursväg men för guds skull inte sånt som legat i lake. Det få ni göra i nån annans pasta-med-räkor-i-vitlöks-recept.

Nu slängde jag som sagt ihop detta lite utan plan, men så här i efterhand hade ju ju 100% haft i en skvätt vitvin. Har ett annan recept på Pasta Vongole som är inte helt olikt. Kika här med om ni vill: LÄNK.

DETTA BEHÖVER DU:
Jätteräkor
3-4 klyftor vitlök
Cocktailtomater
Bladpersilja
Olivolja
Chili, salt & Peppar
Bröd
Pasta
Citron

SÅ HÄR GÖR DU:
Medan du sätter på pastavatten skivar du vitlöken, hackar persiljan och skär tomaterna i två. Nu i med pastan i vattnet. Stekpannan ska vara rikligt täckt med olivolja. Tänk att vitlöken ska bada i olja. Olja är bra. Ta mer olja än du tänkt. Även en klick smör. Innan du bränner vitlöken har du i räkorna. Nån minut efter det har du i persilja och sen där efter tomaterna. Rör om, salta, släng i lite chiliflakes om du inte har färsk chili. 

Nu kokar pastan va? Bra, den ska av nån minut innan den är “klar”. Ingen gillar överkokt pasta. Häll av och häll över i stekpannan. Vänd försiktigt runt pastan i den heta oljan så den både suger åt sig och blir färdiglagat. Fuska inte med detta momentet och fortsätt salta om så behövs. Är ganska säker på att du haft i för lite persilja så ha i lite till. Grönt blir fint i maten. Låt oljan marinera in i pastan.

Har du en liten sked till hands så kan du unna dig att smaka på oljan nu. Tomaterna har släppt ifrån sig både vätska och sötma. Servera med lite citron och bröd som du kan dra i tallriken det sista du gör.

NUTELLAPANNACOTTA TILL NYÅRSSUPÉN?

pannacotta_nyår_nutella

Nu har jag varit i farten och snott recept igen. Linn Utbult sa att det sa busenkelt så jag förstod direkt att detta var något för mig. Vem ogillar Nutellea? Detta blir succé! Recept har ni här:

DETTA BEHÖVER DU:
Receptet blir till 2 stora eller 4 små cottor.

Nutellapannacotta
1 st gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl gräddfil
1 ½ dl nutella
1 nypa salt

Hallongrädde
2 dl vispgrädde
1 dl tinade hallon
1 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Några droppar lime eller citronjuice

Garnering
Hallon
Hackade mandlar
Gamla marsipangrisar från julbordet

pannacotta_nyår_nutella

SÅ HÄR GÖR DU:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten, låt dra ca 5 minuter. Koka upp grädden och gräddfilen, vispa ihop så inte gräddfilen blir grynig. Tillsätt salt och nutella, rör ihop tills du har en jämn smet. Låt sjuda någon minut, ställ av från värmen. Sila av smeten i en ren bunke och tillsätt gelatinbladet, rör om ordentligt med en slickepott. Häll försiktigt upp i de glas du skall servera i, låt stelna i kylen minst 3 timmar.

Vispa ihop grädde med florsocker och vaniljsocker, rör i tinade hallon och smaksätt med lite limejuice. Viktigt att grädden bara är lättvispad innan du rör i hallonen. Garnera din pannacotta med hallongrädde innan servering, toppa med några hallon och hackade pistagenötter. Eller som jag då: töm julgodisskålen.

Recept från Linn Utbult – Salt som Socker

TRÖTTNAT PÅ VÖRTEN? HÄR HAR NI NYA GOA FRUKOSTFLIRTEN

Nattjäst (fusk)surdegsbröd kallar hon det, jag kallar det exemplariska frukostbaguetter. Tack för tipset Mathilda nu tipsar jag vidare. Serverades med Bregott Bryntsmör och Drottningsylt.

DETTA BEHÖVER DU:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 5,5-6 dl vetemjöl special

SÅ HÄR GÖR DU:
Lös upp jästen i vattnet och rör i salt, vetekli och mjöl. Använd en slev så att allt blandas. Degen ska vara ganska lös och klibbigt. Inget att bli rädd för. Lämna den över natten i rumstemperatur. Platsfolie på bunken!

När alla andra sover och du går upp och ska förbereda frukosten: sätt ugnen på 275C och häll upp degen på en mjölad bänk. Vik degen en gång så du har mjöl på bägge sidor. Dela degen i 3 lika stora biter och tvinna ihop till en baguette. Eller gör mindre frallor om du hellre vill det.

Bakplåtspapper, in i ugnen. Master tip: Spraya lite vatten i ugnen för frasig yta. Jag skvätte med fingrarna. Grädda i 13-14 min och låt sedan svalna på galler utan bakduk. PLÄTT LÄTT. Kan mer eller mindre inte gå fel. Funderar på Valnötter och aprikoser i. Alex förslag. Ska testa!

nattjäst_surdegsbröd_frukost_louise

Receptet lånat från Bara En Kaka Till!

ÅRETS BJUSSIGASTE JULBUD – THELINS ♡

Som om min fredag inte kunde bli bättre? Denna ska med till fjällen! Årets bjussigaste julbud. Kolla in den här LÅDAN från gänget på Thelins. Allt vi kommer behöva för helgen och lite till.

Pepparkaksdeg, formar och kavel. Alkoholfri Glögg, mjukpepparkaka, massa andra olika kakor, skorpor och nybakta Saffranskringlor. Lussekatter! Marsipangrisar! Chokladdoppade mandlar. Mjukpepparkaka. Saffran till mästerbagarens egna lusserecept. Och Vörtbröd! Nej men snälla. Too excited.

Och vet ni? Detta kan bli nån av ers juliga juldröm om ni går in på deras konto och tävlar om just precis en sån här låda. God jul hörni! Klicka in här –> Thelins Bageri

MIDDAGSTIPSET – SÅ ENKELT GÖR DU GOE FAVORITEN FISH TACO

I samarbete med Hello Fresh

Varför har jag inte lagat Fish Tacos innan? Orimligt enkelt och ännu godare. Nu kan det iofs inte bli enklare än att man får hem en matkasse med allt man behöver i rätt mängd tillsammans med ett väldigt väl utformat recept?

Älskar hur jag varje kan välja veckans meny i appen. Till och med justera om jag vill ha för 2 eller 4 eller varför inte fler om man ska ha gäster eller helt enkelt ser att det kommer vara så gott att man vill äta det 2 gånger. Middag OCH lunch dagen efter. Brilliant!

RABATTKOD PÅ HELLO FRESH
Nu kan du spara upp till 750kr på dina 4 första boxar med koden LOUISE745 på: Hello Fresh (LÄNK) . Jag vet att många av er redan har Hello, och erbjudandet gäller bara nya kunder. Tyvärr. Men att det är prisvärt kan vi nog alla skriva under på?

PRISVÄRDA MIDDAGAR
I appen kan man även se vad varje måltid kostar. Dvs – inte som att man går till ICA och ska handla en middag och kommer därifrån med ett kvitto på mint 500 kronor oavsett vad man handlar? Min första kasse kostade 220 kronor för 8 måltider. You do the math.

Läs mer om Hello Fresh här. Puss!

VAD SA VI OM SVERIGES BÄSTA MATKASSE?

Samarbete med Hello Fresh

För några veckor sen frågade jag er på Instagram om vilken som var ”Sveriges Bästa Matkasse”. Jag fick in säkert 100 svar var av 94st var samma. – HELLO FRESH

Härligt när det ibland blir så enkelt. Tack för hjälpen. Jag beställde givetvis snabbt hem min första box och passade senare samma vecka på att maila Hello Fresh med en förfrågan om samarbete. Why not? (Det är så jag jobbar med 70% av mina partners; att jag pitchar in mig själv där jag tror det finns en grym match). Har liksom inte tid att sitta och vänta på att det ska vara tvärt om.

Sagt och gjort, boxen jag köpte kom hem och efter att jag testat två rätter fick jag svar och signade samarbete samma dag. HUR KUL? Min första mat-parter, Hello!


RABATTKOD PÅ HELLO FRESH TILL ER
Inget avtal utan att det såklart finns nån fördel för er som hänger med på min resa. Som hejar på och visar stort intresse varje gång jag härjar i köket även om det är på min härliga hobby-nivå. Oavsett nivå så tycker jag det är kul att laga mat. Behöver inte vara mer komplicerat än så. Inte för mig, inte för er. Det här med matkasse breddar om inte annat, min annars ganska smala veckorepertoar.

ERBJUDANDE:
SPARA UPP TILL 750kr på dina 4 första boxar med koden LOUISE745 på: Hello Fresh här! (LÄNK) Obs. Gäller bara nya kunder

Rabattkod_hello_fresh

FÖRDELAR MED – HELLO FRESH
Varje vecka kan man i deras app enkelt välja vilka recept man vill ha. Hur många man ska laga till och i hur många dagar på veckan man vill ha en måltid. Är det någon kväll du t e x vet att du ska ha gäster, ja men beställ dubbelt av den rätten då. Enkel, god mat som är smidig att laga just för att den kommer i portionspåsar. Inte massa konstiga bulgurbönor eller kryddor över i skafferiet som jag upplevt det i andra matkassar jag testat. Man följer färgkombinationer och allt går åt. Voila!


TESTA DU MED
Skulle ni bli sugna på att testa Hello Fresh så gör ni ju såklart det med den länk och kod som följer LOUISE745 & Hello Fresh (Länk). Med det sparar ni upp till 750 kr på era 4 första boxar. Kul ju. Kommer bli en del hemmamiddagar och inte minst luncher fram över så detta blir ett bra och kul sätt att få ihop veckomenyn.

MJUK PEPPARKAKA MED APELSINFROSTING, LINGON & POLKAKROSS

Recept rakt av kapat från Linn Utbult. Blir alltid väldigt sugen på att baka när jag ser hennes mästerverk. Får hybris tror att jag är Zlatan i bagarmössa. Så här blev det:

DETTA BEHÖVER DU TILL KAKAN:
2 dl ljust mucovadosocker
½ dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 st ägg
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
3 msk kanel
2 tsk mortlad kardemumma
½ tsk malen nejlika
1 dl lingon
1 dl gräddfil
Rumsvarmt smör och kanelsocker till formen

DETTA BEHÖVER DU TILL FROSTING:
200 g naturell färskost
½ dl vispgrädde 50g
1 dl florsocker 60g
3 msk färskpressad apelsinjuice 
½ st zest från apelsin

DETTA BEHÖVER DU TILL GRANERING:
Frysta lingon
Mortlad Polka
Riven Apelsinskal

SÅ HÄR GÖR DU:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft, smöra och bröa sockerkaksformen. Vispa smör, muscovadosocker och vanligt socker poröst i minst fem minuter med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa någon minut till. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten. Vänd försiktigt runt tills allt är väl blandat. Vänd försiktigt ner lingonsylt och yoghurt, blanda väl och häll upp i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter, låt svalna upp å ner på ett bakplåtspapper. Annars fastnar kakan lätt i underlaget.

Vispa ihop alla ingredienser till din frosting med elvisp, vispa tills den blivit fast och krämig. Smaka eventuellt av med mer apelsinjuice. Lägg upp kakan på ett fat och spritsa på rikligt med frosting, garnera med färska lingon, polkakross och apelsinskal. (Recept signerat Linn Utbult)

Fler recept hittar ni här!

SÖTPOTATISSALLAD MED FETAOST & GRANATÄPPLE

Nu äntligen. Lojsans smarriga Sötpotatissallad. En ljummen sallad som är lätt att göra hemma men som ser ut att komma från restaurannch.

Lyzza till det under en ny vända med otaliga hemmaluncher. Den optimala höstsalladen. Ha i det du tycker om och ta bort det du inte tycker om. Det viktiga är att du lägger kärlek i att gojsa in oljan i den där grönkålen riktigt ordentligt. Recept hittar du nedan:

DETTA BEHÖVER DU (2 PAX):
2-3 Sötpotatis
Grönkål
Bladspenat
Soltorkade tomater
Fetaost (1 paket)
Cornichoner
Granatäpple
Sötmandel
Russin
Olivolja
Vinäger
Honung
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:
Släng in sötpotatishalvor i ugnen på 200° 30-40 minuter. Pensla på lite olja. Förbered salladen i en bunke: Bladspenat, Grönkål ingeggad i fin-oljan. Använd händerna.

Ta fram serveringsfaten och lägg upp grönsalladen. Snåla inte. Strö över strimlade tomater, cornichoner delat på två och lite russin. Smula på fetaost och granatäpple. Hacka sötmandel och toppa med olivolja, vinäger, hounug och flingsalt. Och potatissen såklart! TADA!

louise_sötpotatissallad_fetaost

TEMA SAFFRAN: BJÖRNBÄRSGROTTOR & UGNSPANNKAKA

Bakstuga i Seglarstan. Saffransgrottor med björnbärssylt och ugnspannkaka i samma anda. Wow. Fick så mycket tips på bakverk att jag inte alls behöver gå planlös i helgen. Detta va en otrolig kombination.

Livet på Sandhamn är enkelt. Jag går promenad, sover, äter, bakar och sträckkollar på The Queens Gambit. Nu har Alex kommit ut så jag kommer fortsätta göra det samma fast i hans sällskap. Väldigt skönt att lämna stan i pandemi-bonanzan. Hjälp.

SAFFRANSGROTTOR MED SYLT

DETTA BEHÖVER DU:
1/2 g saffran eller mer
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g smör

SYLT – Jag skulle köpt hjortronsylt men det fick bli björnbärssylt. All sylt går bra. Även lingonsylt.

SÅ HÄR GÖR DU:
Blanda ihop alla torra grejer. Shoff shoff. Se till att ha ställt ut smöret en stund innan så det blir lätt att knåda ihop. Gör en lång rulle och skär sen jämna bitar som du enkelt kan rullar ihop till små bollar. Tryck ut en grop i varje boll. (Grottan) Jag använda skaftet på vår ostronkniv. I med sylten, in i ugnen. 200 grader i 12 minuter. VOILA!

UGNSPANNKAKA MED SAFFRAN

DETTA BEHÖVER DU:
5 ägg
3 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk socker
0.5 gram saffran
1.5 msk smör

SÅ HÄR GÖR DU:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop äggen med salt, socker och saffran. Tillsätt mjöl och vispa till en jämn smet. Smält smöret och vispa ner följt av mjölken, lite i taget.

Smörj en stor form med smör och häll sedan i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Håll hela tiden koll och ta ut den då den är helt stelnad och gyllenbrun på ovansidan. Servera med bacon och bläbärssylt.

BACON OCH KESO?
Ja, vi körde bacon a part för lite mer matig lunch. Nästa gång ska jag köra i lite keso i smeten för att se om det kan bli en succe. Lite som ostkaka liksom.

För mer köksbestyr klicka in på kategori: I KÖKET eller följ #iköketmedloui på instagram. Hej!

CITRONKLADDKAKA MED SYRLIG GRÄDDKRÄM & BÄR

Syrligheten från citronen ska nästan vrida sig i kinderna, medan sötman från gräddglasyren och den lena, smetiga kakan smälter i munnen. En sommar-succe.

Fick höra att det var den godaste efterrätten svärfamiljen ätit. Så god att den bör både delas, sparas och bjudas på till många många fler. Så nu gör vi det. Bjuder fler alltså. Min familj stod näst på tur.

Citronkladdkaka med syrlig gräddglasyr och bär. Nej men snälla. Receptet är inspirerat av min Cake Queen @linnutbult (FÖLJ) men jag ska göra er en tjänst och dela en variant på det receptet här med. Det bästa med en kladdkaka är ju att man kan göra så många fina olika varianter.

DETTA BEHÖVER DU:

Kladdkakan 
200 g smör
Rivet skal (2 Citron)
Saft från 1 citron
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 st ägg

Gräddkrämen
150 g färskost
1,5 dl vispgrädde 100g
1 Burk Smetana
Rivet skal (1 st Lime)
Saft från samma Lime
2 dl florsocker 
1 tsk vaniljpulver

SÅ HÄR GÖR DU KLADDKAKAN
Sätt ugnen på 160 grader och använd en avtagbar form. Idag har jag två mini springformar som jag smörat och ströbrödat. Smält smöret, svalna. Skölj citronerna, riv ner skal och pressa även ner citronsaften i en bunke. Tillsätt alla ingredienser i bunken och blanda ihop. Inte vispa, blanda. Ner med smeten i formen (formarna), in i ugnen i 15-20 minuter. (Beror på om du kör en stor form eller två små) När den är klar ställer du formen i kylen. Låt sen svalna, sjunka ihop och bli riktigt fast men kletig. Kan ta nån timme. Värt väntan. Det sista momenten är livsviktigt för kakans lättsmälta briljans.

GRÄDDKRÄM + TOPPING
Vispa ihop alla ingredienser tills du har en fast kräm. Smaka av med citronsaften. Det ska vrida sig i kinderna tycker jag. Häll ner gräddkrämen i en plastpåse, eller spritspåse om du har. Styla med fluffiga toppar och bär bäst du vill. Desto mer och desto ”slarvigare”, desto finare. Jag skulle plocka citronmeliss i trädgården, men pappas fru kontrade snabbt:- ”Spännande med Basilika på kakan…”

Et voila! Mer kökstök med mig hittar du här: (Klick) och Originalrecept från Linn Utbult hittar du här (KLICK)