TVÅ SOMMARTÅRTOR SAMMA GOA RECEPT

Samma recept men oändliga mängder tårtor. Med en enkel botten och en fyllning som faller er i smaken, är det toppingen som blir kronan på verket. Detta behöver inte alls vara svårt och hemligheten är more is more.

Just dessa två tårtor är grunden från ett Pistagerulle-recept som jag delade här (Klick). Ett recept som min Insta-kompis Linn Utbult är författare bakom. Jag har efter det gjort om det till en vanlig tårta, och maxat på lite extra efter vad jag gillar. T e x behöll jag fluffig botten och vit choklad- & pistagekräm men mixtrade med resten. Älskar den syrliga fasta grädden med smetana som gör att mitt pynt sitter extra bra.

Första tårtan har fokus på jordgubbar, pistage och citronmeliss. Blommorna är för ögat. Jag spritsar rikligt med grädde för att bygga lite volym. Den tårtan levererades hem till en kollega tidigt på morgonen som en födelsedagssurprise. Mycket uppskattat.

Andra tårtan blev en förmiddag på Muskö tillsammans med vännerna. Blåbär och blommor plockade trädgården. Man får ett ”Wow” när man kommer ner för trappen och mer än så behövs egentligen inte. Att tårtan äts upp till sista biten är en bonus. Vilken den gjorde. Trots av det va ”så mäktig”.

Ska bli kul att se hur jag kan utveckla denna mer. Har sett något med rabarber-krullar. Hur fint låter inte det! Mer bak- och köksmästeri hittar ni här. (Klick)

KYLSKÅPSRENSNING – FRITTATA MED LAX & FETA

En klassisk kylskåpsrensning. Min första Frittata. Enkel och framförallt så enkelt att göra olika varianter av. Jag får medelhavsvibbar.

Har du ägg och mjölk eller grädde hemma så kommer du långt på ”jag har inget”. Jag ser det lite som en sport. Har alltid ägg hemma. Samma med en riklig grönsakslåda.

I MIN FRITTATA FÖR 4P HAR JAG:
4 Kokta potatisar
8 Ägg (Räknar 2 per person)
2dl Matlagningsgrädde
ca300g Gram Kallrökt lax
1dl Västerbottenost

Kryddor och extra grönt efter smak. Jag tog chili, salt, peppar, lök, purjolök och broccoli. Hälften av laxen sparade jag till topping.

TILLAGNING:
Stek den kokta potatisen till lite yta medan du vevar ihop äggröran. Häll potatis och röran i ugnsfast form. In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller till smeten blir lagom fast. Tänk ugnspannkaka. (Jag går inte efter recept så det blir lite på känn).

TOPPING:
Rulla resten av laxen till rosor (eller snippor), smula fetaosten, släng på gräslök och purjolök. Krydda med Chiliflakes, flingsalt och lite lime. Soltorkade tomater! Gott. Olivolja och lite balsamico till side salladen. (Alltid sallad till maten)

RENSA KYLSKÅPET
Ha i vad du har och vad du vill. Basen har du i äggröran. SÅ gott och går mer eller mindre inte att misslyckas med. Hoppas det smakar!

PISTAGERULLE DELUXE – LINN UTBULTS GENIDRAG

På Instagram skriver jag om känslomässig blåsut och terapibak. Här vill jag dela recept och resultat av rulltårtan som kommer dansa rumba i din mun.

Hittar fokus på annat än att ha framtidsångest bäst i köket. För några veckor sen fick jag hem en bakbok av min Instahomie Linn Utbult (Ursäkta skrytet med vinnare av Hela Sverige Bakar). Hon har komponerat en Pistagerulle med vitchoklad och syrad grädde. Helt jävla otrolig. Egentligen behöver ni köpa hem boken ”SALT SOM SOCKER”, men som den internet ivestigator man är så har jag hittat receptet online här med: HÄR (LÄNK)

ÖVERTRÄFFADE MIG SJÄLV HÄR
Nej men hur fint? Har jag gjort detta? Önska jag kunde bjuda er hela bunten på den här. Den vita choklad-pistagekrämen har gojsat in sig ordentligt. Linn, du är ett geni! Hur kom du ens på den här kombon? Nu blev kvällens knytmiddag utbytt mot utemiddag, så dessa delikatesser kommer jag bjuda mina grannar på. För 8 veckor av renovering and more to come. Grannfrid.

FÖLJ MIG I KÖKET
Om ni vill kika in mer från Mitt kök så har jag startat en ny kategori där jag samlar allt jag lagar och bakar. Kika här: ”I köket – Mat & Recept” (LÄNK) eller på min #iköketmedloui på IG Hej hej!

TRANGIAKÖKET GÅR VARMT I HÄLLAS – VI LAGAR SOUVAS I TUNNBRÖD

Smakar inte maten lite bättre när man tillagat den ute? I lördags drog vi ut till klipporna i Hellas och lagade Norrlänningens paradrätt på Souvas. Nu är det jag som köper trangiakök!

Jag älskar precis hela grejen med att hitta en mysig plats i skogen för att bygga upp sitt kök. Öppna upp ryggan och plocka fram sin GEAR. Min önskelista på gear växer för varje gång vi är ute och högst upp står nu trangiakök! Max å Sandra har redan köpt en Spork till mig! Sked å gaffel i ett! Otroligt praktiskt.

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är wp-1587298636188.jpg
Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är wp-1587298636061.jpg

SOUVAS I TUNNBRÖD
Låt oss prata lite om vad värdparet slängde ihop till oss igår: Enkelt, busenkelt om man har Max som tar med sig det bästa av rökt renkött från Tärnaby. 4 ingredienser. Rökt renkött, purjolök, svamp, grädde. Stek i samma panna. VOILA! Ni kan tacka mig er er godaste utemat någonsin. Vill man lyzza till det så kan man ha i lite persilja och sen toppa med lingon. WOW! Redan börjat fila på min revange med 3-rättersmeny. Låt mig återkomma i ämnet.

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är wp-1587298636214.jpg
trangiakök_souvas_hellas
Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är wp-1587298636201.jpg

Vi avslutat med båtkaffe och kaka. Lutar huvudet mot solen, packar ihop och fortsätter vår runda tillbaka till parkeringen och vidare mot en Staycation på The Winery Hotel. Vårt stand -in då hela vildmarkshelgen i Norrland med samma sällskap blev inställd. Tycker vi löste det ganska bra ändå.

LUNCHTIPSET! ROSTAD BLOMKÅLSSOPPA

Mera matbud! Gastro PR fortsätter skicka korgar med roliga recept och produkter att tillaga nya rätter med. Perfekt i hemmatider och en speciellt bra anledning att bryta av mellan källarrensningar och renovering.

Temat är Beautyfood och huvudprodukten är OAT Cuisine från Aitos produktserie. Sist gjorde jag Veganska semlor (länk), idag är det Rostad (Krämig) Blomkålssoppa med frön och grönt serverat i porslinet vi köpte i Singapore. Receptet är framtaget av Maria Ahlgren som även skrivit boken ”Beautyfood”. Ser fram emot att dyka in i den när vi blir klara med allt annat här hemma.

Vegan_food_blomkål_soppa_aito

RECEPT ROSTAD BLOMKÅLSSOPPA

Du behöver:
1 stort blomkålshuvud, plockat i små buketter
2 msk + 2 msk olivolja
2 tsk gurkmeja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor morot, skuren i halvmånar
1,2 l grönsaksbuljong
2 dl Aito Oat Cuisine
2 msk vit misopasta
1 dl näringsjäst (B-jäst)
¼ citron, saften
Nymalen svartpeppar
Gott flingsalt

här gör du:
Värm ugnen till 200°. Blanda blomkål, gurkmeja och lite olivolja i en bunke innan du häller ut det över en plåt och kör in i ugnen i 30 min. Rostas till lite krispiga kanter. Obs, lägg en gurmejageggan på din vita käksbänk. Den blir då gul. Permanent.

Fräs lök, vitlök och morötter i en kastrull. Tillsätt buljong. Koka 10 minuter till. Ta up blomkålen och vänd i i kastrullen (Spara några kvistar till topping) I med Aito Oat Cuisine, höjvärmen tills det börjar bubbla. Sänk och låt puttra i 10 min till. Nu kan du duka.

Slutspurten. Sänk värmen och rör ner misopastan (den ska inte koka).
Fram med stavmixern. Rör ner näringsjästflingor och ha i lite citronsaft. Spä ut med vatten tills du når en önskad konsistens. Peppra!

Toppa med lite citron, lite flingsalt, lite grönt och några kvistar blomkål och något som knastrar lite. Frön t e x. Hade kunnat vara bacon, men nu va ju detta en vegansk recept. Svårighetsgrad 2 av 5. Tidsåtgång ca 1h ink disk och dukning. Voila!

SÄSONGEN ÄR INTE ÖVER – VEGANSKA SEMLOR

Jag tar igen förlorade semlor då jag reste hela Februari. I samband med min födelsedag, även även kallad Fettisdagen, så fick jag ett bud från Gastro Pr .

En fin lite korg och allt man behövde för att baka Veganska Semlor med Aito Oat (Havremjölk & grädde). Helt enligt min all time Bake queen Camilla Hamid s recept. Jag kommer göra det enkelt och länka till hennes post här: Veganska Semlor Recept men slänger in en kopia längre ner för den som wanna get going asap så att säga. Och det vill man ju…

semlor_camilla_hamid_recept_aito

VEGANSKA SEMLOR – ALL YOU NEED
Receptet blir till ca 15 medelstora semlor. Tar 3-4h att baka inklusive jäsningstiden. Observera att jag inte hade något bakplåtspapper men löste det hela med bullformar. Genidrag om ni frågar mig.

Bullarna:
50 g rumstempererad färskjäst (blå).
5 dl rumstempererad Aito Organic Oat Drink eller Aito Oat Drink.
150 g mjukt, rumstempererat, mjölkfritt margarin.
1 dl strösocker.
1 msk mortlad kardemumma.
1 tsk salt.
ca 14-15 dl vetemjöl.

Mandelmassa:
150 g sötmandel.
1,5 dl florsocker.
2-3 msk vatten.
1 nypa salt.

Montering:
5 dl Aito Oat for Whipping.
florsocker att dekorera med.

semlor_camilla_hamid_recept


SÅHÄR GÖR DU – STEG FÖR STEG

1. Smula jästen i en bunke. Lös upp med Aito oat drink. Ha i mjölkfritt margarin, strösocker, kardemumma och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg.

2. Ha sedan i saltet och lite mjöl i taget tills du får en kladdig men hanterbar deg. Fortsätt knåda i 10 minuter med maskin eller 20 minuter om du knådar för hand.

3. Dela degen i lika många delar som du vill göra semlor. Forma till släta bollar mot bordet.

4. Lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan dem. Platta till dem lite lätt och täck med bakduk. Låt jäsa i 2-3 timmar.

5. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna på galler medan du gör mandelmassan.

7. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Lägg sötmandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

8. Häll över sötmandlarna i en matberedare och mixa till önskad konsistens. Tillsätt florsocker och hälften av vattnet. Mixa ihop. Tillsätt mer vatten tills du får önskad (spritsbar) konsistens. Lägg över i en spritspåse och låt vila i rumstemperatur.

9. Klipp triangulära lock till bullarna med hjälp hjälp av en sax. Ta bort överflödigt innanmäte av bullen som följer med locket.

10. Vispa Aito oat for whipping till fasta toppar. Fyll bullarna med mandelmassa och Aito oat for whipping. Lägg på locket och pudra med florsocker. Servera direkt.

Jag har redan hunnit mula i mig en test-semmla. Svårt att tro att jag själv har bakat faktiskt! Kul med bak-korg. Tack Elina och Camilla!

HEMVÄNDARMIDDAG

Kalkonmiddag – Jag menar att jag aldrig ätit en sådan, men värdinnan hävdar att hon måste ha lagat det till mig under våra 14 år som vänner.

Att jag visst måste ha smakat Mamma Lena Ds magiska brunsostsås, som enligt mannen i hushållet minsann serveras till både det ena och det andra. Jag ger upp, minnet kanske har svikit mig. Hur som helst var det en gudomlig middag. Hemvändarmiddagen hos min extrafamilj på juldagen. Att komma hem till Göteborg är allt något speciellt.

IMG_20191227_075132_461.jpg

Vi är framme innan lunch och Sophie står redan och förbereder middagen. Den kräver både sin tid och sin kärlek. Stuffingen har hon på utsidan, en liten mix av surdegsbröd, Whiskeysås, tranbär, lök och valnötter. (Säkert ngt mer).

Sen trycker hon in smör under huden på kalkonen som i detta fallet är på 4kg. Jag googlade och hittade Ingelstad – ska vara känt för det. Hur man tillagar står i samma googling. I med ännu mer smör och en massa apelsiner inne i, knyt ihop benen och gör klar för ugn.  Detta kommer som ni kan förstå sippra ut och bli till en saftig slutprodukt.

IMG_20191227_075033_317.jpgIMG_20191227_075225_910.jpg

Vi har några timmar att ta igen. Delar en flaska vin (mitt bästa gå-bort- och snacke-vin från Terreno, Toscana) och tiden för kalkonen i ugnen kändes som ingen tid. Vi hinner planera resan vi gör tillsammans i Februari, göra Hasselbacks-potatis, brunostsås, skvallra, duka och gå igenom allt som hänt mellan genom åren en gång till. Jag älskar att prata minnen. Lika mycket som jag älskar att skapa nya minnen med människorna runt omkring mig.

homecoming_göteborg
IMG_20191227_075252_061.jpg

Tillagning  4kg Ingelstads Kalkon – Fyll den med smör, i och under huden för en saftig smak. Vi stoppade även i apelsiner. Bind i hop benen. Resten av ”Stuffingen” tillagades vid sida av. Placera i ungsfast form 225 grader i 30 minuter. Ta ut, vänd på kalkonen, häll över lite sky och sänk värmen till 175 grader. Kalkonen ska nå 70 grader på termometern så när det närmar sig slutet tar du ut och vänder på den med bröstet upp sista 30 minuterna. Ös med sky igen. Nu ska kalkonen vara färdig, ha fått sig en yta och förhoppningvis vara lite saftig från allt smör och apelsinsaften. Låt stå med folie medan du gör resten.

Fyllningen – Vi kör den i en ungsfast form vid sidan av för att inte behöva snåla på det goda. Vi snålar inte på något som ni kommer förstå. Fri del av surdegsbröd, lök, Whiskeysås, valnötter, tranbär. Låt det dra sig i formen några timmar innan du ställer in i ugnen. I ugnen ska det bara värmas upp och få en liten yta.

Brunostsåsen – Det viktigaste. Tine brunost och creme fraiche. Smält i hop en en kastrull. Livsfarlig. Livsfarligt god och kan ätas som soppa.

Hasselbackspotatisen – Skär upp potatisen i tunna skivor (inte hela vägen ner, det vet ni) häll på smält smör, salta peppra och strössla över med ströbröd. Tillaga i ugn på 200 grader i ca 45min.

Voila! Kanske något för en trist helgmiddag i Januari? Mer hittepå i köket hittar ni på IG här: #iköketmedloui

JULBAK I STUGAN – PEPPARKAKSSNITTAR

Nu så, nu drar jag fram julkänslorna bäst jag kan. Stämningen sätts i köket och detta är min variant på Julsnittar. Alltså Pepparkassnittar med kola & choklad. 

Inte bara för att komma i egen stämning, utan för att jag råkat lovat svärmor att bidra med gott till julafton. Jag har därför låtit mig inspireras av Camillas recept men förenklat det en aning.

Får jag lov att fresta med lite sega, kryddiga och söta snittar? Tänk er Wertherskolor och choklad omlindat av hemmagjort pepparkakssmet. Vill man ha lite extra sting så strör man havssalt över precis efter man snittat kakan. Och ska man ge bort kakorna i gå-bort-present så lägger man i dem i en liten plastpåse med en rosett på. Vem blir inte charmad av det?

IMG_20191221_141251_192.jpgjulbak_pepparkakssnittar_baka_louise

Ingredienser till ca 40 kakor

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
4 tsk vaniljsocker
4 tsk mald kanel
5-8 tsk Pepparkakskrydda
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 påsar Wherther’s Original (mjuka)
100 g mörk choklad – jag tog chokladpluppar
Lite flingsalt att garnera med

julbak_pepparkakssnittar_baka_louise

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Veva ihop smör, strösocker, sirap, vaniljsocker och kryddor

Ha i vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Grovhacka chokladen och dela kolorna i 3. Arbeta in alltsammans i degen tills det fördelats jämnt.

Rulla degen till 4 längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut med en gaffel.

Grädda snittarna  i mitten av ugnen i ca 2o minuter.

Låt dem svalna lite innan du skär dem på snedden och garnerar med flingsalt.

God jul!

julbak_pepparkakssnittar_baka_louise 

 

MIDDAGSTIPSET: PASTA SALSICCIA

Hello Pasta Lovers! Jag slog till med en Pasta Salsiccia innan jag lämnade Mallis. Som en kylskåpsrensning med lyckligt slut. Första gången jag lagar…

och det blir fullständigt magisk! Hemligheten (enligt mig) är att fräsa Salsiccia-färsen i chili, vitlök, persilja, lök och sen toppa med ett halvt glas röpang. Låta det mojsa in sig innan man häller det över pastan. Ni hör ju själva hur gott det låter. Nästa gång ska jag ha i svamp med, ännu godare!

IMG_20191207_205122_579.jpgcasa_limonera_fornalutx_lunch

Jag går ju själv inte på några recept. For good and bad, men i detta fallet är det faktiskt inte så noga med hur mycket/lite du har i av allt. Rimliga mängder. Ös på med de smaker du gillar. Jag kör mycket chili för att jag gillar hettan och öser på med persilja för att jag älskar det. Oljan och rödvinet gör det lite smooth och sött i smakerna. Välj en ordentlig Salsiccia som du krämar ut färsen ut. Pastan är alltid al dente.

Voila!